耐烤巧克力豆全聯有賣嗎？沒有，烘焙行和網購這樣買

先講結論：耐烤巧克力豆全聯沒有賣，門市烘焙區和全聯全電商都查不到水滴狀的耐烤款。2025 年 12 月到 2026 年 1 月的全聯「巧克力季」，阪急麵包的巧克力麻吉燒用的就是水滴苦甜巧克力，但那是做好的麵包，原料本身沒有上架。想自己烤餅乾，得改去烘焙材料行或網購。

耐烤巧克力豆全聯有沒有賣？門市跟線上都沒有

全聯烘焙區常見的是麵粉、泡打粉、酵母、糖粉這類基本款，巧克力則集中在零食區的片狀巧克力（瑞士蓮、明治、克特多金象等）。專門做烘焙、烤完不會塌的水滴巧克力豆，目前不在全聯的品項裡。

用「巧克力豆」搜全聯全電商，跑出來的只有兩款餅乾：TATAWA 雙倍巧克力豆豆餅 120g（全聯全電商售價 39 元）和帕帕多經典巧克力豆餅乾 180g，都是成品零食，不是烘焙原料。很多人搜「全聯巧克力豆」看到這兩款以為有賣，買回家才發現拆不出豆子來用。

如果今天就要用，最快的方法是網購：蝦皮搜尋「耐烤巧克力豆」，台灣製的瑞提瑪 270g 分裝在烘焙行約 115 元，蝦皮價格依賣家不同。

耐烤巧克力豆是什麼？跟一般巧克力差在哪

耐烤巧克力豆（又叫水滴巧克力、高熔點巧克力豆、耐高溫巧克力豆）是調整過配方的烘焙用巧克力，放進 170-180°C 的烤箱也能維持水滴形狀，出爐後餅乾表面還看得到一顆顆的巧克力。

一般片狀巧克力切碎丟進麵糊，烤完通常會融開、攤平，冷卻後變成一片一片的巧克力痕跡。不是不能吃，只是跟美式餅乾那種顆粒感差很多。

水滴巧克力豆成分差在哪

一般片狀巧克力 vs 耐烤巧克力豆比較

項目	一般片狀巧克力	平價耐烤巧克力豆	進口純可可脂耐烤豆
代表商品	瑞士蓮、明治（全聯有）	瑞提瑪、758	法芙娜 52%
油脂	可可脂	氫化椰核仁油、棕櫚油（代可可脂）	可可脂，不額外添加植物油
烤後形狀	融化攤平	維持水滴狀	維持水滴狀
風味	依可可含量而定	甜、可可味較淡	可可香明顯
價格帶	依品牌	270g 約 115 元	100g 約 145-150 元

瑞提瑪耐烤水滴巧克力豆為台灣製，成分前段是蔗糖、完全氫化椰核仁油、可可粉，屬於代可可脂配方，價格親民、穩定好烤。法芙娜 52% 耐烘焙水滴巧克力的成分是可可漿、糖、可可粉、大豆卵磷脂、香草萃取物，風味比較接近真正的巧克力。

耐烤巧克力豆哪裡買：三個管道比較

烘焙材料行（價格最透明）

永誠行、瑪德蓮等烘焙材料行都有分裝版，門市可以現場買，也都有官網宅配。2026 年查到的價格：

• 瑞提瑪耐烤水滴巧克力豆 270g 約 115 元、600g 約 230 元（永誠行），未開封保存期限 18 個月
• 法芙娜 52% 耐烘焙水滴巧克力 100g 約 145 元、200g 約 279 元、500g 約 659 元（Champion Hands 分裝），需低溫配送
• 758 耐烤焙水滴巧克力 1kg 大包裝，適合固定在烤的人

價格會隨分裝批次調整，下單前以店家頁面為準。

蝦皮網購（品牌選擇最多）

蝦皮上瑞提瑪、法芙娜、可可巴芮等品牌都找得到，也有很多烘焙行開的賣場。直接搜蝦皮搜尋「水滴巧克力豆」就好。夏天下單要注意賣家有沒有用低溫寄送，常溫宅配可能到貨時已經黏成一塊。

萬家福、好市多（大賣場碰運氣）

想在大賣場順便買，可以到萬家福（原家樂福）的烘焙材料區找，或先上萬家福線上購搜「巧克力豆」確認有沒有貨。好市多過去有賣 Kirkland 自有品牌巧克力豆和雀巢水滴巧克力，但屬於季節性品項，不一定每次都有，建議到店確認。

全聯買得到的替代方案

臨時要烤又來不及網購，全聯的片狀黑巧克力可以頂著用。做法是把巧克力切成 0.5-1 公分小丁，放冷凍 15-20 分鐘再拌進麵糊，最後壓幾塊在麵團表面，烤完會比直接切碎下去更有形狀，但還是會有部分融開。

全聯零食區常見的瑞士蓮極醇系列、明治 CACAO、克特多金象、Always 黑巧克力都能用，選 70% 左右的甜度比較剛好，85% 以上做餅乾會偏苦。如果是做布朗尼或巧克力蛋糕這種本來就要融化的配方，直接用片狀巧克力反而更適合。

同一趟烘焙採買可以順便帶全聯無鹽奶油，餅乾麵團用無鹽款比較好控制鹹度；可可粉的部分，全聯一樣沒有法芙娜，可以參考法芙娜可可粉替代款這篇。

耐烤巧克力豆怎麼挑

• 看用途：美式軟餅乾、馬芬、司康、吐司麵包要用耐烤款；布朗尼、甘納許、淋面用一般巧克力磚
• 看預算：自己烤著吃，瑞提瑪這類代可可脂款就夠；要送人或賣，法芙娜這種純可可脂款風味差很多
• 看用量：一般餅乾配方一批約 20-24 片，大約用 100-150g 巧克力豆；偶爾烤一次買 270g，固定在烤直接買 600g 或 1kg
• 看包裝標示：確認有「耐烤」「耐烘焙」字樣，沒寫的水滴巧克力可能是裝飾用，烤了一樣會塌

耐烤巧克力豆常見問題

耐烤巧克力豆和高熔點巧克力豆一樣嗎？

是同一類東西，只是叫法不同。「耐烤」「耐烘焙」強調烤箱裡不會完全融化，「高熔點」「耐高溫」是從配方特性來描述，搜尋或去烘焙行問的時候哪個詞都通。

全聯的巧克力豆餅乾可以拿來當巧克力豆用嗎？

不行。全聯全電商上的 TATAWA、帕帕多巧克力豆餅乾是做好的零食，巧克力豆已經烤在餅乾裡，沒辦法拆出來當烘焙原料。

全聯的巧克力磚可以代替耐烤巧克力豆嗎？

可以，但會融。切小丁後先冷凍再拌入，形狀會保留得比較好。如果很在意出爐後顆粒分明的外觀，還是要買耐烤款。

耐烤巧克力豆開封後怎麼保存？

開封後裝進夾鏈袋擠掉空氣，放陰涼乾燥處；台灣夏天建議密封冷藏，拿出來使用前先回溫，避免表面凝結水氣。表面出現白霜是油脂或糖分析出，通常不影響烘焙使用。

萬家福有賣耐烤巧克力豆嗎？

萬家福線上購有烘焙用巧克力，但品項會變動，門市不一定有水滴耐烤款。想一次買到，烘焙材料行或蝦皮比較穩。

參考來源

• 永誠行 — 瑞提瑪耐烤水滴巧克力豆
• Champion Hands — 法芙娜耐烘焙黑巧克力豆（分裝）
• 瑪德蓮烘焙原料 — 法芙娜耐烘焙水滴黑巧克力豆
• 中央社 — 全聯、大全聯「巧克力季」
• 全聯全電商 — TATAWA 雙倍巧克力豆豆餅