全聯有賣潤餅皮，但只在清明前後上架，而且品名寫的是「春捲皮」。全聯小時達上的「春捲皮（麒宏）10入/300g」組合包附花生粉和糖粉，商品圖是 2026 年 3 月底清明檔期放上去的；到了 9 月再查，商品頁還在，售價欄卻是空的，看起來已經過季。另外要先講清楚：這個春捲皮是麵粉做的台式潤餅皮，跟做越式生春捲的越南春捲皮（米紙）是兩種完全不同的東西，買錯可是包不起來的。
全聯有賣潤餅皮嗎？先分清楚它和越南春捲皮／米紙
潤餅皮是用麵粉、鹽和水烘成的熟麵皮，越南春捲皮（米紙）則是米或樹薯澱粉做的乾燥薄片，兩者不能互相取代。潤餅皮買回來就是軟的熟麵皮，可以直接包；米紙是硬脆的一片，要先泡水才會軟。
會搞混，是因為名字太像。上下游新聞提到，潤餅和春捲其實是同一種東西，春捲是國語唸法、潤餅是台語唸法，所以全聯這款台南麒宏食品的潤餅皮，品名就直接寫「春捲皮」。如果你要找的是泡水包生春捲那種，那是全聯米紙，常溫乾貨區一年四季都有。
全聯潤餅皮長怎樣：麒宏春捲皮組合包
- 品名：春捲皮（麒宏）10入/300g
- 內容：潤餅皮 10 張，附花生粉、糖粉
- 成分：餅皮為麵粉、鹽、水；花生粉為花生；糖粉為天然蔗糖
- 熱量：餅皮每 100g 約 315 大卡
- 產地：台灣，台南市西港區麒宏食品工業製造
- 過敏原：含麩質穀物與花生製品
潤餅皮是怎麼做的？麵粉加水＋老師傅的 6 秒手藝
潤餅皮師傅大多 6 到 7 秒就能抹好一張，麵糰從放上鐵板、抹平到起鍋不超過 10 秒，否則容易焦掉。做法是把麵粉加水揉出筋性，抓著麵糰在熱鐵板上快速一抹，薄薄一層就熟了，上下游新聞的採訪提到，一分鐘抹 10 張是正常速度。
餅皮大小看鍋子決定，常見直徑 10 到 12 公分，南部也有做到 30 公分的大張。南北吃法也不一樣：北部習慣加純花生粉，除了清明，冬至和過年前也會吃；南部口味偏鹹，因為要先拜拜，高麗菜、豆芽菜會先瀝乾，肉類選比較乾的香腸；中部則是南北混搭。
全聯潤餅皮什麼時候上架？季節限定的時間點
全聯的潤餅皮以「春捲皮」品名販售，2025 年 3 月的售價是 300g 十張 119 元，只在清明前後上架。一位部落客從 2018 年開始，每年寒食節前都記錄在地買潤餅皮的狀況，裡面的全聯紀錄整理如下：
| 紀錄日期 | 規格 | 售價 | 擺放位置 |
|---|---|---|---|
| 2020 年 4 月 4 日 | 300g，附糖粉、花生粉 | 99 元 | 冷藏熟食區 |
| 2022 年 4 月 4 日 | 春捲皮組合包 | 未記錄 | 冷藏食品區 |
| 2024 年 3 月 28 日 | 組合包，約 10 片 | 105 元 | 未記錄 |
| 2025 年 3 月 17 日 | 300g，10 入 | 119 元 | 未記錄 |
從紀錄看，上架時間集中在 3 月中下旬到 4 月初，也就是寒食節、清明節前後，價格這幾年一路從 99 元漲到 119 元。2026 年的售價在小時達頁面上沒有顯示，明年想買建議 3 月中就開始留意，實際價格以門市標示為準。
全聯潤餅皮在哪一區
潤餅皮是現做的熟麵皮，保存期限很短，門市會放在冷藏熟食區或冷藏食品區，不在常溫乾貨架上。小時達商品頁也註明是用保冷箱配送、收到時至少還有 1 天效期，買回家最好當天就吃。
過季後還買得到嗎？傳統市場與其他通路
全聯過了清明就收櫃，其他時間想吃潤餅，可以從這幾個方向找：
- 傳統市場、潤餅店：市場裡現抹潤餅皮的攤子，或是有賣潤餅捲的店家，有些會單賣餅皮，直接問最快。北部冬至、過年前也有吃潤餅的習慣，這段時間比較容易找到。
- 線上買冷凍手工潤餅皮：到蝦皮搜尋「潤餅皮」，有冷凍宅配的手工餅皮，尺寸和份量選擇比較多。
- 自己在家烙：真的找不到，也可以自己做。
在家自製潤餅皮的比例
自由時報食譜自由配的做法是中筋或高筋麵粉 200g，加冷開水 200 到 300g，也就是麵粉和水約 1：1 到 1：1.5，再加一點鹽。攪拌成沒有粉粒的濃稠麵糊，蓋保鮮膜靜置 1 小時，平底鍋微火乾烘，把麵糊薄薄刷上鍋底，邊緣捲起就能撕起，翻面稍烘一下完成。
餅皮搞定之後，內餡的花生粉、高麗菜、豆芽菜、蛋酥這些，全聯平常都買得到，不用等清明。
潤餅皮怎麼保存？冷凍後怎麼復熱不變硬
潤餅皮常溫只能放 24 小時，吃不完要冷凍，冷凍最長放 2 週，食用前放常溫退冰即可。這是彰化北斗 80 多年老店「潤餅輝」接受自由時報採訪時的建議：
- 常溫：放陰涼處，蓋一條乾淨的濕毛巾，防止餅皮水分散失變硬，24 小時內吃完。
- 冷凍：超過 24 小時就包好放冷凍，最長 2 週。
- 退冰：拿出來放常溫退冰就好，不需要微波加熱。
如果退冰後覺得有點乾硬，自由時報食譜的做法是放進電鍋蒸 3 分鐘讓它回軟；或者乾脆不包潤餅，直接下鍋煎，用一點油或乾煎，香氣反而更足。
潤餅皮還能怎麼用？包年糕、地瓜、山藥去炸
一包十張吃不完，冷凍庫裡的潤餅皮其實很好消化：
- 潤餅皮蛋餅：平底鍋打一顆蛋，蓋上潤餅皮煎到微脆，比一般蛋餅皮薄很多，口感更香脆。
- 捲年糕煎：甜年糕切條捲進餅皮，小火煎到外皮金黃、年糕軟化，外脆內Q。
- 裹地瓜、山藥去炸：把地瓜條或山藥條捲起來下鍋炸，就是簡易版的炸春捲。
這三種吃法都出自上下游新聞訪問潤餅業者的分享，蛋餅吃法「潤餅輝」也有推薦。
潤餅皮 vs 蛋餅皮 vs 越南春捲皮：三種薄皮差在哪
| 項目 | 潤餅皮 | 冷凍蛋餅皮 | 越南春捲皮（米紙） |
|---|---|---|---|
| 主要原料 | 麵粉、鹽、水 | 麵粉、澱粉、蔥、植物油、豬油等 | 米或樹薯澱粉、鹽、水 |
| 買回來的狀態 | 已烘熟的軟麵皮 | 半成品，要煎熟 | 乾燥硬片 |
| 怎麼用 | 退冰直接包 | 冷凍直接下鍋煎 | 泡水 3 到 5 秒軟化 |
| 在全聯 | 清明前後才有，冷藏區 | 冷凍區 | 常溫乾貨區，全年都有 |
簡單說，潤餅皮最薄、而且已經是熟的；冷凍蛋餅皮最厚實，衛福部食品營養成分資料庫的樣品一片約 54g，裡面有油和蔥，是要煎的；米紙則是泡水後直接包生料。三種都叫「皮」，但真的不能互換。
常見問題
潤餅皮跟越南春捲皮（米紙）是同一種東西嗎？
不是。潤餅皮是麵粉、鹽和水烘成的熟麵皮，退冰就能直接包；越南春捲皮是米或樹薯澱粉做的乾燥薄片，要泡水軟化後才能用，兩者原料和用法都不同。
全聯潤餅皮一年四季都有賣嗎？
沒有。全聯的潤餅皮以「春捲皮」組合包販售，歷年都在 3 月中下旬到 4 月初、清明節前後上架，放在冷藏區；其他時間可以到傳統市場的潤餅攤或網路買冷凍手工潤餅皮。
全聯潤餅皮多少錢？
2025 年 3 月的紀錄是 300g、10 張 119 元，附花生粉和糖粉；2024 年約 105 元、2020 年為 99 元。2026 年價格建議到店確認。
潤餅皮沒吃完可以冷凍嗎？退冰要注意什麼？
可以。潤餅皮常溫只能放 24 小時，吃不完就包好冷凍，最長放 2 週。食用前放常溫自然退冰即可，不需微波；退冰後偏乾，可以用電鍋蒸約 3 分鐘回軟。
潤餅皮除了包潤餅，還能做什麼料理？
可以拿來煎蛋餅、捲年糕下鍋煎，或是裹地瓜條、山藥條去炸，做成簡易版炸春捲。餅皮很薄，煎過之後口感比一般蛋餅皮更香脆。
參考來源
- 全聯小時達：春捲皮（麒宏）10入/300g
- 上下游新聞：潤餅也要戰南北？揭開潤餅的十個小秘密
- 瑞塔的雜記本：寒食節快到了，春捲跟潤餅皮的熱銷時刻
- 自由時報：潤餅皮吃不完怎麼辦？80 年業者保存撇步
- 自由時報食譜自由配：自製潤餅皮，麵粉＋平底鍋就能做
- 衛福部食品營養成分資料庫：冷凍蛋餅皮
我是「我愛全聯好物老實説」的創辦人Dylan，一位熱愛分享生活小確幸的全聯愛好者。透過這個平台，希望能和大家一起發掘全聯中最實用、最划算的商品，讓日常生活變得更加便利和愉快。
